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新加坡最新研究:每週食用两次蘑菇 可保大脑年轻生活

作者: 分类: 当前聚焦 发布于:2020-05-22 浏览(819)


新加坡国立大学的研究结果显示,每週吃两次以上的蘑菇还可以防止60岁以后的记忆和语言问题。   图:食力

蘑菇在餐饮料理中可说是相当重要的角色,除了好吃之外更富含营养价值!近期新加坡国立大学的研究结果显示,每週吃两次以上的蘑菇还可以防止60岁以后的记忆和语言问题。

研究显示每周吃2次以上的蘑菇可降低认知障碍风险

新加坡国立大学从2011年到2017年,对633名年龄超过60岁的中国人进行饮食和生活方式的长期追蹤研究,在这项为期6年的研究中,研究人员发现吃蘑菇能降低轻度认知障碍的风险,每周吃蘑菇数量少于1次的人发生认知障碍的比例是19%,但每周吃2次以上蘑菇的人,约只有9%的人发生,研究显示吃蘑菇发生认知障碍的比例确实是比较低的,新加坡国立大学也将结果发表在《阿兹海默症杂誌》(Journal of Alzheimer's Disease)。

轻度认知障碍(Mild cognitive impairment, MCI)会让人健忘、影响记忆,而且可能会出现语言、注意力等问题,这些症状都是老年人常有的,但又没有严重到失智(俗称老年癡呆)的地步。在实验中,每周吃超过两份或超过300克蘑菇的受试者在智力测试中表现较没吃蘑菇的受试者还要好。

蘑菇富含「麦角硫因」可对大脑产生保护作用

研究人员指出,蘑菇是富含麦角硫因(ergothioneine)的食品之一 ,它是一种人类无法自行製造的抗氧化剂和抗发炎剂,可以对大脑产生保护作用,吃越多蘑菇,在思考和处理的测试中表现就越好,根据宾夕法尼亚州立大学食品科学教授Robert Beelman的研究也显示,蘑菇中的重要营养素包括硒、维生素D、穀胱甘肽(glutathione)和麦角硫因(ergothioneine,简称ergo),这4种物质都可以作为抗氧化剂来减缓氧化压力。

麦角硫因是一种抗氧化胺基酸,最初于1909年在麦角真菌中被发现。麦角硫因主要由蘑菇等真菌产生。人体无法自行合成麦角硫因,所以必须从饮食中摄取。

不要只摄取单一食物 多吃蔬果多运动才是王道

虽然研究结果显示蘑菇的确降低了发生认知障碍的比例,但研究人员也坦言,这项研究是依照受试者自己报告蘑菇的食用量,若本身有其他饮食习惯等因素也可能会影响研究结果。

对于如何降低认知障碍的比例,英国阿兹海默症协会的负责人 James Pickett博士表示,「造成失智症的因素有许多,如果改变生活方式以及饮食,据估计可以防止3分之一的病例。」Pickett建议民众除了吃蘑菇应该还是要多吃富含水果、蔬菜,同时也进一步说明,最好是少吃盐和糖、多运动、不过量喝酒也不要抽菸。

综合以上研究,民众应该根据综合多项研究的一致性来做饮食参考,切勿因任何一个单独的研究结果而忘乎所以。